PropriCtCs potentielles des flavonoides pour la santC: rCsultats CpidCmiologiques

Les flavonoi’des sont des polyphenols omnipresents dans les aliments d’origine vegetale. L’apport du flavonol quercetine et de quatre autres flavonoi’des voisins varie dans diffkrents pays de 6-64 mg/jour, essentiellement fourni par le the, le vin rouge, les oignons et les pommes. Certains flavono’ides tels que les flavonols quercetine et kaempferol inhibent la carcinogenkse induite chimiquement chez les rongeurs. Les flavonoi‘des sont de puissants antioxydants et la quercetine inhibe l’oxydation et reduit la cytotoxicite des LDL in vitm. Les LDL oxydees sont atherogknes et il est possible qu’elles soient importantes dans la formation des plaques d’atherosclerose. Certains flavonoi‘des tels que la quercetine inhibent Cgalement I’aggrCgation de plaquettes, amenant a reduire les tendances a la thrombose. Les resultats de la recherche experimentale suggere donc que l’apport de flavonoi’des de vegetaux et de fruits pourrait rkduire le risque de cancer et de maladie coronarienne (MC) chez l’homme. Jusqu’a present, seul un nombre limit6 de travaux epidemiologiques ont Ctudie la relation entre l’apport de flavono‘ides, le cancer et la MC. Dans I‘ktude Zutphen Elderly Study, les informations sur l’alimentation d’environ 800 hommes 2gCs de 65-84 ans ont ete recueillies en 1985, et Ctudiees en relation avec la survenue de la maladie dans les cinq annCes qui ont suivi le recueil des donn6es. L’apport de flavonoi’des n’etait pas associe avec I’incidence et la mortalite des cancers des voies digestives et respiratoires dans cette etude. Dans 1’Ctude Netherlands Cohort Study, I’apport de flavonoi’des dans les donnees de base n’Ctait pas, independamment d’autres antioxydants, associe avec I’incidence de cancers de l’estomac, des poumons, du c6lon et du sein a p r h 4-3 annees de suivi chez 120 852 hommes et femmes 2gCs de 55-69 ans. L’apport moyen de flavono‘ides vers 1960 dans seize cohortes participant a I’Ctude Seven Countries Study n’expliquait pas non plus les differences dans les taux de mortalit6 lies aux cancers specifiques de site entre les cohortes 25 annkes plus tard. En revanche, I’apport de flavonoi‘des etait fortement et inversement associe avec la mortalit6 de la maladie coronarienne dans 1’Ctude Zutphen Elderly Study. Aprks 5 annees de suivi, quarante-trois hommes sur les 800 participant initialement Ctaient dCcCd6s de maladie coronarienne. Les hommes qui avaient un apport de flavonoi’des Clevt (>30 mg/jour) avaient un risque moindre de 60% de mourir de MC par rapport aux hommes dont I’apport Ctait infkrieur a 20 mg/jour. L’apport de flavono‘ides pourrait aussi expliquer, avec l’apport de graisses saturies et le pourcentage de fumeurs, environ 90% de la variance dans les taux de mortalite 25 ans plus tard dans les seize cohortes participant dam 1’Ctude Seven Countries Study. Le the et le vin rouge sont d’importantes sources de flavono’ides dans I’alimentation de I’homme, et tous deux ont CtC associes avec une reduction du risque de MC. Le vin rouge n’a pas CtC associe